三方シール袋の真空包装の原理

真空包装袋で大切なのは、空気を抜き低酸素効果を生み出し、食品が腐らないようにすることです。このようなパッケージを三方封止に使用する原理は単純であり、よく理解されています。

食品のカビは主に微生物の活動によって発生し、ほとんどの微生物の生存には酸素が必要であるため、真空包装すると包装袋内の酸素が除去され、微生物の生存に必要な酸素が失われます。さらに、実験は、パッケージ内の酸素濃度が1％以下の場合、微生物の成長と繁殖速度が急激に低下し、酸素濃度が0.5％以下の場合、ほとんどの微生物が阻害され、繁殖を停止することを証明しています。

三方シール袋で真空包装するもう一つの理由は、油性食品には食品の劣化の原因となる不飽和脂肪酸が多く含まれているため、食品の酸化を防ぐためです。さらに、酸化によりビタミンAやビタミンCも失われ、色が暗くなります。したがって、脱酸素により食品の劣化を効果的に防止でき、工場から使用されるまで食品の色や風味の美しさを保つことができます。